1、五花肉去皮切丁备用
2、姜蒜切末
3、茄子去皮切丁备用，茄子皮可以不去，看自己喜好，我习惯去皮。
4、土豆去皮切丁备用
5、锅中放油，稍多一些，放入五花肉中小火煸炒。
6、编制五花肉内的多余油脂析出，五花肉丁微焦盛出备用。
7、用炒五花肉的油煸香葱姜。
8、倒入茄子，土豆煸炒
9、倒入五花肉丁
10、放入糖
11、倒入生抽，老抽，料酒翻炒
12、倒入耗油
13、倒入两碗水煮开，小火煮10分钟左右，主料熟了就可以了。
14、出锅前放入蒜末和醋
15、做卤的时候另起锅烧一锅开水煮面。
16、成品
17、成品
