1、洗干净所有蔬菜，胡萝卜切丝，香菇切薄片，西红柿去皮切丁（我这里懒没有去皮，自认为并不影响口感），小葱切葱花，鸡蛋打散备用，青菜择开（我更喜欢用菠菜，这次没买到菠菜就用小青菜代替了）冰箱里还剩了一点青椒我也一起切成丝了。
2、锅里放一点橄榄油，依次放入胡萝卜丝。把蘑菇炒一下。
3、等蔬菜稍微炒软后加入西红柿丁和一半葱白翻炒，然后顺着锅边淋入一勺生抽。
4、加一大碗热水烧开。
5、水开后下入青菜
6、青菜变软后淋入打散的鸡蛋，撒上另一半葱花，然后加入适量盐,胡椒粉,香油调味，喜欢吃酸味的也可以加一点香醋调味。大家还可以根据自己喜好放点紫菜，撒点虾皮都非常好吃。
7、把煮熟的面条放进汤里，就可以准备一碗营养丰富、热量低的汤面了。
