1、梅头肉洗净切片
2、将梅头肉片腌15分钟左右。在肉中加入2汤匙酱油、2汤匙芝麻油、1汤匙料酒、1汤匙白胡椒和少许盐，搅拌均匀。
3、把腌菜切碎（我买的腌菜是比较大片的那种，也可以直接买到切碎的腌菜的）
4、当肉快腌好时，可以在锅里加点油，再加点。
5、等待肉开始变色，还未完全熟透的时候（大概像图里这样），关火把肉先从锅里盛出来放在旁边。
6、确保锅是干净的而且没有水，不然油会飞溅。再在锅内加入一点油，烧热后加入大蒜和姜片炒大概十五秒（不好意思，请忽略那一段掉进去的辣椒段）。
7、倒入猪肉继续翻炒三分钟。起锅前加入一茶匙（小勺）花椒粉，小半茶匙（小勺）白糖提鲜，和一小勺盐（口味清淡的朋友最好先尝尝咸味，够了就不用放了，因为腌肉的时候加过盐，腌菜也有咸味）。
8、炒熟起锅，就可以下饭吃啦！
