1、在盒马买的带鱼段。也可以自己整条买回来，去头尾，切段。
2、在每段带鱼两面然后均匀切上几刀，方便入味，也好看啊！
3、碗中倒入花椒，陈皮，姜拍碎，葱揉搓出汁，放入白酒，一点盐，跟带鱼一起拌均匀，腌制2小时。中间偶尔拌一下。
4、取出腌好的带鱼，放在厨房纸上吸干水分。
5、往带鱼身上撒点两勺淀粉，使带鱼两面都均匀沾上淀粉。
6、热锅下油，下姜片，然后下带鱼。小火慢煎，不要乱来回炒。
7、等到带鱼一面煎的差不多定型，看起来肉有点收缩，大概五分钟左右。把鱼翻面然后煎。
8、两面煎至金黄，开吃。摆盘，挤上柠檬汁即可开吃。
