爆炒牛肉怎么做

1、准备牛肉适量，料酒、酱油、水淀粉30g，耗油、老抽、姜葱20g，食盐4g，鸡精3g。

2、白糖5g，八角1g，细香葱10g，把牛肉切成方块，锅中加水烧开，放入牛肉块焯水。

3、焯水时放一点料酒可去除牛肉的膻味，焯煮两分钟后沥干水分捞出，锅中加油烧热。

4、放入八角、姜片、葱爆香，将牛肉下锅，放入酱油，继续煸炒上色，放入料酒。

5、锅中加入开水，放入盐、鸡粉、白糖、一勺蚝油、老抽进行调味，小火慢炖40分钟。

6、加入少许水淀粉进行勾芡，芡汁包裹均匀后，加一点明油，搅拌均匀即可出锅装盘。