1、土豆两个去皮。
2、土豆尽量切细丝，土豆切细口感更好。
3、切好的土豆丝，放入水中清洗几次，去掉多余的淀粉。
4、青辣椒，红辣椒各2个，同样切细丝，大蒜2个剁碎。
5、锅中水烧开，放土豆丝入锅焯一下，捞出来放凉水冲一冲，焯土豆丝时间不宜过长，1～2分钟这样，看你切土豆丝厚薄大小。
6、青辣椒，红辣椒丝放入锅焯一下，同样放凉水冲一冲，捞出来沥干。
7、锅中热油，先下大蒜爆香，土豆丝和辣椒丝倒入锅中快速翻炒。
8、边翻炒边添加1勺盐，味精1勺、快速翻炒片刻就可以关火。土豆丝和辣椒丝已经焯水，翻炒的时间不能太长，会影响土豆丝的口感。
