1、牛蛙处理干净，去爪，沥干水分；
2、切小块备用；
3、加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸鱼豉油，加入一些生姜丝，撒入适量黑胡椒粉。盖上保鲜膜，腌制30分钟(温度高的时候要放入冰箱腌制)
4、取出牛蛙，用少量生粉抓一下，锅中放入适量的食用油，油热后放入牛蛙中火慢煎；
5、翻面煎至两面金黄；
6、另起锅烧油，放入切好的蒜头，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味；
7、倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油；
8、将牛蛙在锅中大火炒2分钟，倒入干锅，加入半杯开水，约150ml，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟；
9、开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻，一道鲜辣美味的干锅牛蛙就制作完成了。
