1、大米晚上提前使用饮用水浸泡一夜，这样可以快些煮熟。第二天汤锅加水开火，水开后放入大米，用汤勺搅拌，避免米粒粘入锅底。煮开后转小火慢炖至米粥开花。白米粥快熟时，用勺子将皮蛋捣碎，加入白米粥内，充分搅匀，继续小火慢煮。
2、炒锅中加入橄榄油（其他食用油也可以），倒入肉丝翻炒，加入料酒少许，炒熟后，将肉丝加入已经放入皮蛋的皮蛋粥里，红萝卜碎也放入，继续慢煮。
3、待粥熬至稍微浓稠之时，加入辅料：盐、鸡精、蚝油、料酒、继续熬煮10分钟。
4、10分粥后撒入白胡椒、香油关火，撒入香菜碎、小香葱碎，搅匀后，盛一碗香飘四溢的皮蛋瘦肉粥就做好了，暖胃、养生又好喝。适合孕产妇、老人孩子全家皆宜，赶紧做起来吧。
