1、先把虾洗净剪开后去虾线，闲劣趴也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。
2、接着把料酒，生抽，糖胳著，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便。
3、锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久，虾肉老了不好吃.
4、将煎好的讨杰虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。
5、在闷完两分钟左右后开锅盖然后起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下后进行收汁。
6、出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，最后装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！
