麻辣鸡的做法——农家私房菜

1、鸡收拾好切快。土豆去皮切1厘米厚片状，洋葱切片，

2、鸡肉开水烫过后即用冷水清洗沥干。

3、锅里略多些油，先将花椒在油锅里炒香后将花椒捞出。适量生姜在油锅里煸炒一下后倒入鸡肉和干辣椒不停翻炒至变色时倒入料酒。加适量酱油，待其水分快炒干时将土豆片放入。

4、加水淹过鸡肉，将香叶、八角放入，大火烧开转小火焖。半小时后放入适量谁枥珏宙盐。待烫快收汁时加入洋葱、青、红辣椒翻炒至收汁即可。