剁椒鱼头的做法

1、买新鲜鱼头，最好不要冷藏过的。买鱼头的时候，不要相信卖家说你看嘴巴还在动，因为他会用手来控制鱼头，一定要看切口的心脏是不是还在动。

3、姜片先弄成片，再切成丝。

5、放在水面上清蒸，约15到20分钟，拿筷子来观察是不是熟透。

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