1、将葱、姜洗净切成末，西红柿洗净切成片；
2、将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐；
3、将鸡蛋充分打匀；
4、锅烧热后，放入适量猪油；
5、油化开后，加入生姜，爆出香味；
6、在锅中加入适量冷水；
7、水变热后，不用等水烧开，加入切好的西红柿，多煮一会，西红柿的酸味才能煮出来，但又不能煮太久，不然西红柿吃起来，就有种只剩下皮的感觉了；
8、加入适量食盐；
9、水烧开后，加入鸡蛋；
10、过一会再用锅铲搅动鸡蛋，这样蛋就能成形，不会变成蛋花；
11、加入适量麻辣鲜；
12、起锅，将蛋汤盛到汤碗中；
13、放入香葱，好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了。
