1、预防心血管疾病山药含有大量的黏液蛋白、维生玟姑岭箫素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效。健薨坨诨罾脾益胃、助消化冬季运动量会减少，加上气温降低，新陈代谢的数率降低，而冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
3、蒸山药对大病初愈，没什么胃口，或高血压、胃病等慢病患者尤为适宜。如果是喜欢甜品和体质虚弱的女性可把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。制作方法：取山药适量，去皮切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软香甜可口。还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、南瓜山药粥等。
5、山药炖排骨——滋肾益精制作方法：将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
7、煲山药粥孩子和老人最适合吃，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。因为山药粥十分易于消化。可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。制作方法：煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣。
