1、冻带鱼等化开，减掉头尾扔掉。2头下面到肚子剪开取出内脏，用水冲着把黑膜洗干净。3鱼背上的鳍剪掉4把鱼身冲洗一下，剪成一段一段的。（做之前我也看了很多菜谱，有用钢丝球把鱼身上银色的都蹭掉的，都给我整疑惑了，然后分别问了卖鱼的，我姥姥，还问了几个朋友，回想了一下饭店吃到的，好像没有去掉鱼皮还是鱼鳞的那个步骤，所以我就没有弄，事实证明从小到大吃的都没有去过，挺好吃的也不腥。）
3、中火，不要着急总翻动容易烂。注意油温随时调整，不要糊了。
5、油热了放葱姜
7、倒入调料，放入鱼。小火五分钟闷一下，多留点汁好吃
