1、首先大葱洗干净去掉老根，和老掉的叶子，斜刀切成2厘米左右的段。
2、准备好鸡蛋，可以根据个人口味喜欢吃适当的多一两个。鸡蛋打入碗中，放入适量的盐，搅拌均匀，特别是放盐的时候一定要撒开一些，避免盐成团搅拌不均匀。
3、蒜头和红辣椒洗干净，辣椒切成条，蒜头菜刀拍碎切成两半。
4、热锅烧油，油温4层熟，把鸡蛋摊开煎两面，炒散之后捞出来备用。
5、热锅在放入适量的油，把蒜和辣椒丝放进去翻炒均匀，炒到有香味。
6、之后在倒入大葱翻炒均匀，放入适量的盐。
7、在把刚刚炒好的鸡蛋倒进去翻炒几下在放入适量的孜然粉翻炒均匀，完成出锅装盘。
