1、 首先把买回来的小龙虾，去头，去肠，一定要清洗干净，然后放在开水里煮10-15分钟，捞出来之后，放在料酒中去除腥味。
2、 接下来，是我们很关键的佐料，蒜泥，把蒜都剥好（大约的需要两头蒜），有专门的捣蒜机，把蒜都捣碎成蒜泥，如下图所示。
3、 接下来，把在料酒里泡好的小龙虾拿出来洗好，在锅中加入食用油，待油热后，再加入葱姜爆香，再把小龙虾放进去炒5-10分钟。
4、 接着第三步的过程，5-10分钟左右，加入椒盐翻炒，过一会在加入适量的啤酒，提香，最后再加入掺有淀粉的水，适量的盐，继续翻炒即可。
5、 接下来，等小龙虾的颜色差不多变了，加入适量的水，等几分钟，加入我们已经准备好的蒜泥，继续炒制，如下图所示。
6、 最后，等炒锅中的水炒的差不多没了，蒜泥变成金黄色，小龙虾炒熟，就可以出锅了，如下图。
