1、首先制作鳝鱼汤要先将鳝鱼购买好。
2、接下来需要用刀把鳝鱼的腹部划开。
3、然后就要把鳝鱼的腹部里的内脏取出来扔掉，因为鳝鱼的内脏是不能吃的。
1、接下来需要把购买好的水白菜处理干净。
2、然后把清洗过后的水白菜放在菜板上用刀切成块状备用。
3、然后把姜清洗干净切成姜片装入碗中。
1、最后在锅中先不要倒油把清洗过后的鳝鱼放入锅中干煸一下，然后把鳝鱼盛入一个盆中，把锅清洗一下加入适量的油放入姜片和花椒翻炒一下并加入适量的水然后放入鳝鱼和少许的水白菜汤烧开后等待鳝鱼和水白菜煮熟后加入盐和鸡精进行调味即可。
