过年菜-红烧狮子头

1、调汁肉馅，三分肥七分瘦最好，加入盐、胡椒粉，十三香，鸡精料酒打馅拌匀，做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。

2、加入葱姜末，两个鸡蛋，搅拌

再加入生粉，继续摔打。

3、盘好馅之后开始炸丸子，肉馅均匀分成4份，揉成丸子。油温六成热开始下丸子。丸子下锅成型，翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。

4、开始红烧，锅中留底油，开始下葱姜蒜炒香，加入八角，花椒，干辣椒。炸香加足量的水，开始调味，放入料酒，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精。

5、把丸子调小火焖15分钟，之后关火出锅。

6、开始装盘，把多余的八角，辣椒，葱姜捞出来，勾一点薄芡，浇到狮子头上面。

7、撒下葱花出锅