美味的红烧罗氏虾

1、切断虾枪腿，冲洗水龙头，放水（此枪应尽可能放水，油炸）

2、罗氏虾的个头很大。在虾的腹部垂直切一把刀很方便。这一步有点残酷，可以省略

3、不要往锅里倒太多油。把虾炒一下。大约一分钟，会有一个泡沫。那是虾的含水量。炒至泡沫变小。这一步是强制虾的水分。

4、这时，加入姜、洋葱、胡椒、大蒜，炒香

5、炒出香味，然后放入老酒、老抽、生酱油、少许盐、糖，加一小半碗水，用大水煮，改用中火收汁，炫目我的翻锅技术

6、把酱汁挂在虾上。把火关了，放到葱锅里。客人在家也可以有凹形