1、把鱼一定要洗干净，去掉头和尾巴，反正又不吃，占空间。然后加盐，料酒，姜片去腥入味，一个小时后洗干净。
2、准备备菜，切好后焯水两分钟，沥干。
3、刷料：碗中放入 盐 味精 酱油 豆瓣酱 孜然粉 五香粉 辣椒面 花椒 干辣椒五个（用简剪刀剪碎） ，
4、鱼放入烤箱，下200℃，上180℃，烤25分钟（烤箱要预热）
5、炒配菜。放油，小火炒姜蒜，葱头，豆瓣酱出香味，倒入烤鱼刷料的剩下部分和菜，加点开水一起炒到七分熟。可以适量加点盐和味精，根据味道自己调节。
6、烤鱼取出，倒入配菜盖住，再烤10分钟即可。
7、美味出来了，吃得好满足。
