1、牛肉切丁，切小一点能更入味。我赶时间切的比较大。
2、冷锅放油，放入白糖炒糖色，炒到起泡发黄。放入干辣椒，花椒炒香，注意火候，可以开小火，不然糖容易糊了。再放入豆瓣酱炒出红油。放姜片。
3、放入牛肉丁翻炒5分钟左右。加酱油，加点盐(因为豆瓣酱和酱油会有点咸味，所以可以少加或者不加)，加入开水淹没牛肉，大火煮5分钟。
4、放入高压锅中，喷气开始计时间，半个小时后关火，注意安全。气体放完后开盖子。
5、捞出备用。
6、另起锅烧水。
7、放入米线，烫软。
8、捞出加红烧牛肉，薄荷，葱，按照个人口味可以加点油辣椒，或者酱油之类。
