怎样做出好吃的酸甜鱼排？

1、首先将草鱼清理干净，去头去尾再去鱼骨，鱼头和鱼骨不要扔可以炖豆腐，然后将鱼肉先横刀切，再竖刀切，不要切断

2、在鱼肉中打入一颗鸡蛋，放少许的葱姜，料酒，盐，鸡精和胡椒粉抓匀腌制20分钟，然后取出拍上一层干淀粉，油温三四成热放入鱼排，锅中炸至表面金黄，熟透即可捞出

3、锅留底油，放入番茄酱，白糖，白醋，清水，少许生抽，盐和鸡精调味，再放入水淀粉勾芡，最后浇汁即可