1、槐花开了通常指的是槐树花蕾刚开始绽放，还没有完全开放的时候采摘下来。此时的槐花嫩绿鲜嫩，有一定的苦涩味，适合用于炒菜或者制作凉拌菜。一般来说，槐花开了比较适合用来炒菜，增添香气和口感。
2、而花骨朵是指槐花已经完全绽放，花瓣散开，形状像一个个小骨朵。花骨朵的口感比较柔软，味道较为鲜美，具有淡淡的花香。花骨朵适合用来制作菜肴、汤品、茶饮等，增加食物的口感和味道。
3、至于哪种更好吃，这是个人口味的问题。槐花开了和花骨朵都有着不同的风味和用途。你可以根据自己的喜好和饮食习惯来选择，或者尝试两种不同的烹饪方式，体验它们带来的不同口感和味道。
