好吃的芫荽腌茄子

1、准备食材。

2、茄子上笼屉蒸至七八分熟。

3、大蒜剥去外皮。

4、用压蒜器压成蒜泥。

5、香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下。

6、香菜和蒜泥和一起拌匀。

7、茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部。

8、把香菜蒜泥夹在茄子的中间，如图。

9、在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了。