蛋炒饭的简单做法

1、准备适量米饭，两个鸡蛋，一根火腿肠，备用。青菜和小葱洗净，备用。

2、将青菜切碎，火腿肠切丁，小葱切成葱花。

3、将鸡蛋打入碗中，加盐、鸡精、小葱，然后将鸡蛋打散打匀。

4、热锅冷油，，油烧热后，将鸡蛋迅速倒入锅内（倒蛋时注意点，防止油溅到），翻炒，炒碎后再加入青菜，再翻炒。

5、炒至青菜变软，放入米饭，改用中火炒（防止炒糊了），米饭差不多时放入切好的火腿肠和少许的酱油。

6、溢出香味后，即可装盘了。