1、准备鲜活的小龙虾，加入适量清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须用手先捏住小龙虾的钳子，防止被夹伤。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗六遍以上。
5、然后锅中再加入少许食用油，将油温烧至六成热。将切好的姜片洋葱下锅。开小火将姜葱宅烀佑狻炒制两分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用。然后将干辣椒和花椒下锅，在加入切好的火锅底料，把火锅底料炒化。炒化后，再加入分离好的虾黄。然后开中火把虾黄炒熟，之后再加入啤酒500ml。
6、开大火烧开，再加入适量清水。水烧开后，将小龙虾下锅，然后开始调味，一勺盐，一勺胡椒粉，少量白糖提鲜，生抽酱油两勺开小火将小龙虾炖煮10分钟。再加入淀粉水勾芡，然后大火翻炒几下，再加入大葱段翻炒几下。然后即可出锅装盘。
