1、海鲈鱼一般超市有卖，买回家后先用清水冲一下，然后将鱼鳞、内脏都清理干净，然后再冲洗冲洗，然后用刀斜着将鱼身上切几刀口子。
2、切口子的深度不要太深，刀口刚触碰到鱼肉中的大骨刺位置为好，在鱼身上的两面都切上刀口（每面约3~4个刀口）。
3、然后，将鱼身或鱼肚中稍稍用盐抹一抹，然后将葱剥好洗干净，切成葱丝，撒在鱼身上，将姜也切成丝，也撒放在鱼身上，然后将适量的料酒淋撒在鱼身上。
4、然后，将蒸锅中放入适量的水，开火，待水烧开后，将制好的鱼盘放入蒸笼上。
5、大火蒸制10分钟，即可关火，将鱼盘取出，将鱼盘中蒸出的水分倒掉一大部分。
6、然后，再在鱼身上均匀地浇上海鲜酱油，适当地淋上几滴香油，即可上桌食用了。
