1、新鲜牛腩500g，切成块，放入锅中，给几片生姜去腥，给冷水大火加热去除血水，等水烧开，把牛腩捞起放一旁沥干。
2、准备好少量姜片，蒜瓣，干辣椒，八角，葱段，锅中放油，下入配料大火翻炒爆香。
3、再将牛腩下入锅中，给少许老抽上色，按个人口味添加适量生抽，少量料酒，翻炒2分钟。
4、加入开水到锅中，没过牛腩，转入小火，盖上盖，焖上50分钟即可出锅。辅料可以丢掉，只留下牛腩即可。
5、锅洗干净，放适量油，给入切好的番茄，洒少量盐，将番茄的汁炒出来，然后倒入牛腩，一起翻炒，给入少量水，按口味给少量盐，番茄酱，炒均匀后盖上盖，中火焖5分钟即可起锅。
