1、将大米放入大碗中，加水揉搓后。洗净，放入水中浸泡30分钟。
2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中 ，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍，盖上锅盖，按下开关开始煮
3、瘦肉浸泡出血水后，在冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量，鸡精1/4勺、料酒、淀粉、抓拌均匀后腌制10分钟。
4、皮蛋剥皮，切成小丁
5、粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后，拿锅盖不时用勺搅动
6、另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子播撒，煮至全部颜色变浅。
7、捞出后用温水冲去浮沫，沥去水
8、粥煮的米完全熟透水也比较粘稠后放入肉丝，皮蛋，适量盐、鸡精1/4勺，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅动后盛出即可、。
