1、将新鲜草鱼肉洗干净去鳞，蒜苗洗干净切成段，生姜切成小条备用
2、将锅洗干净，烧干水分加入花生油，生姜，蒜苗，大火炒
3、蒜苗和生姜约5分钟炒至半熟，放入少量盐
4、将蒜苗摊至锅周围，草鱼倒入锅中间，转中火慢慢煎，此时锅有点干，加入少量清水，轻轻翻炒。
5、约5分钟后，这一面差不多熟，轻轻将鱼肉翻面，注意力道，不要翻碎了，再烧5分钟，如果锅有点干，再加入少量清水，加入少量酱油，盖上锅盖，焖三到五分钟，开盖。
6、尝一小块肉，已经熟了，再加入适量花生油，鱼肉很吸油，油太少鱼会腥，炒几下均匀，关火，盛起来岂可享受美味的、营养丰富又不怕长胖的蒜苗烧草鱼啦。
