1、三文鱼头洗净，去鳃，用厨房用纸擦干，苦瓜切块，大蒜去皮备用。
3、放料酒和胡椒粉去腥
5、最后，把碗里的水倒出来，把玉米淀粉放进去。这一步主要是到1。控制表面多余水分，避免油炸时溅油。使调味料更好地附着在鱼块上。将水锁在鱼块内，尽可能减少果汁蒸发，口感鲜嫩。
7、鱼头放在火锅和冷油里。如果太热，就放一半不能通过鱼块的油。如果锅够热，立即把鱼块放在上面，不要等油热起来。粘锅不容易。把鱼煎至两面金黄。漏油。同时加热砂锅，
9、前面没有水，会加大约200毫升热水（注意热水、热砂锅遇冷水容易破裂），继续炖。
11、我们喜欢吃带软糯的苦瓜，所以我们又炖了五分钟，没有打开盖子。打开盖子喝杯凉啤酒
