1、将草鱼去头。
2、将草鱼去刺去皮。
3、将草鱼的红肉部分去掉。
4、鱼肉中加入清水。
5、加入料酒。
6、浸泡10分钟去除腥味。
7、将肥猪肉切丁备用。
8、将草鱼肉切成丁。
9、草鱼肉丁中加入肥猪肉丁。
10、加入姜末。
11、加入葱白末。
12、将食材剁碎成肉糊。
13、加入鸡蛋清。
14、加入食盐。
15、加入生粉搅拌均匀。
16、加入清水搅拌。
17、同方向搅拌半小时左右。
18、将肉糊倒入锡纸盘中。
19、放在蒸笼中。
20、用大火蒸制25分钟。
21、把提前打散的蛋黄浇在上面。
22、盖上盖子继续大火蒸制5分钟。
23、将蒸好的鱼糕取出放凉后切片即可。
