宫保鸡丁的做法
材料集合图：
A料：料酒1大勺、盐少量、生粉1大勺。
B料：植物油300克（实耗少量）。
C料：植物油1大勺、料酒1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖1小勺、白胡椒粉少量。
鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥
小葱切段，蒜切粒，红椒切段
鸡肉中加入生粉拌匀
小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出
另锅入少油，炒香蒜和姜片
再小火炒香花椒和干红椒至微变色
加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料
加入鸡丁大火翻炒并收汁
最后加入花生米炒片刻即可
烹饪技巧
1、用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用，不至于丢了浪费。
2、这道菜就是干香，所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟，要把汁收干哟！
3、干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气，量可以自己把握。
