1、准备300克左右肋排，切成大小均匀的段状。（最好买商家切好的）
2、将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓，稍微有一点粘手的状态就可以了，因为面粉吸汴渝笪沫附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。
3、然后加入清水将排骨清洗干净。期间换水两次，直到水清澈为止.
4、将洗好的排骨挤干水分，放入准备好的生姜，蒜末，适量食用盐，少许胡椒粉，再加入1士候眨塄大勺耗油，用筷子搅拌均匀，至少腌制30分钟。
5、把腌制好的排骨里的生姜挑出来，加入适量淀粉搅拌均匀，使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
6、大火热锅，锅里放入适量食用油，油温达到6成热时将排骨依次下锅。中途多翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，捞起来控油。
7、然后再倒入锅中复炸一次。
8、最后装盘即可。
