1、首先，在鱼片中加入盐、淀粉和料酒，洗净。这一步非常重要。为了彻底清洗鱼体内的血水。
2、鱼骨也用盐、淀粉和料酒清洗。
3、可以购买这种酸菜鱼调味料包，这样制作起来更简单。
4、将料包中的腌鱼包 料酒 蛋清，放入鱼片当中搅拌均匀，腌制15分钟，这样鱼片更入味更鲜美。
5、鱼片在腌制过程中可以调味了
6、锅中放入油和大蒜和生姜，先将鱼骨头翻炒出香味，在倒入料包当中的酸菜包，一起翻宅烀佑狻炒出香味，加入半锅以上的水煮开后在煮10分钟，将鱼骨头捞出聚刁擞蛔放锅中，剩下鱼汤在锅中，开火将鱼片慢慢一点一点加入，这时候不用搅拌，汤滚开后在煮3分钟左右将鱼片也倒入锅中，鱼片上撒上蒜蓉和葱花和小米椒，在烧点热油淋上，这样色香味俱全的家常酸菜鱼就做好了～
7、热油
