1、把猪排切成2-2.5厘米厚的牛排。
2、用一把松动的肉锤把牛排弄薄一点。不要使用太多的武力。只要拍拍10下就行了。否则，它就不会又嫩又多汁。在照片中，原始尺寸在顶部被剪掉，在底部被稍微拍下来。请你自己考虑。没有肉锤的学生可以用啤酒瓶、材料瓶和全玻璃瓶代替。把保鲜膜包在瓶底是非常卫生的。
3、两边撒上盐和黑胡椒粉，冷藏并腌制一段时间。建议腌制2小时以上，但如果时间太晚，问题并不严重。另外，这道菜通常配以各种面食和土豆片，再浇上酱油，所以不建议加太多盐。
4、准备煎肉排前，烤箱开120-140度预热。
5、火锅需要非常热（试试看，水滴会滚到水下）。然后加油，将猪排逐一倒入。稍微降低火力，大约20秒后翻身（表面应为棕色，但不能烧焦！然后把火减少到不会燃烧的程度。
6、40秒后，翻过来看看它们是否都显示出图片中的深金色。如果你有更多的肉，就分批煎。每片肉的油炸时间约为1.5分钟。建议不要超过2分钟，否则味道会变老。
7、牛排可以铺在可以放入烤箱的陶瓷板或玻璃板上，也可以铺在覆盖着锡纸的烤盘上。然后倒入120-140度预热烤箱的中间层，烘烤8-10分钟。如果你不确定它是否成熟，你可以拿出一块来切。里面的白色已经成熟了。不要煮过头。完美的牛排应该和手掌上的大鱼有同样的感觉。
8、淋上美味的沙司，再淋上刚烤好的牛排沙司，配上土豆意面，做个沙拉，真是太幸福了！
