红腐乳烧排骨

1、先用清水浸泡排骨，在这期间需要换几次水，洗净。排骨扌谂上涝冷水入锅，用小火烧烧开后加入2片姜和1勺料酒，去掉血水后，捞出沥干水分。一步可以运用到其他的菜上，这样排骨提前去掉血水和其他内眉鹆庞卯含的脏东西，炒出来的排骨才不会有腥味，口感也不会老。

3、在热锅中倒入食用油，烧至5成热左右，把排骨放入煎至表面金黄时，就可以捞出控油了。剩下的油，把葱姜蒜放入进去爆香，再分别倒入腐乳汁和红腐乳、冰糖、生抽、适量热水，用大火煮沸汤汁。