1、先用清水浸泡排骨，在这期间需要换几次水，洗净。排骨冷水入锅，用小火烧烧开后加入2片姜和1勺料酒，去掉血水后，捞出沥干水分。一步可以运用到其他的菜上，这样排骨提前去掉血水和其他内含的脏东西，炒出来的排骨才不会有腥味，口感也不会老。
2、排骨冷水入锅，用小火烧烧开后加入2片姜和1勺料酒，去掉言躲血水后，捞出沥干水分。一步可以运用到其他的菜上，这样排骨提前去掉血水和其牢边他内含的脏东西，炒出来的排骨才不会有腥味，口感也不会老。
3、在热锅中倒入食用油，烧至5成热左右，把排骨放入煎至表面金黄时，就可以捞出控油了。剩下的油，把葱姜蒜放入进去爆香，再分别倒入腐乳汁和红腐乳、冰糖、生抽、适量热水，用大火煮沸汤汁蹲哄番。
4、把煎好的排骨放入进去，用大火再次煮沸后加盖转小火慢焖个30分钟左右，期间翻动1-2次，大火收汁。这个时候排骨充分吸收了汤汁，味道得到升华。装盘后，撒上少许葱花，完成。
