1、韭菜洗净沥干水，切碎备用。
2、鸡蛋加入几滴酱油打散备用。
3、锅中加入少许油，大火烧热，倒入鸡蛋液炒散盛出备用。
4、韭菜盛入碗中，加入盐，鸡精，椒盐粉和1勺玉米油搅拌均匀。
5、加入晾凉的鸡蛋拌匀即成饺子馅。
6、取一张饺子皮摊平，放入馅料，在饺子皮的边缘抹上一些清水。
7、对折,不要黏在一起，用手托着，然后顺着一边捏出皱纹，一直到捏好为止。
8、全部做好后，起锅倒入少许油大火烧热，放入饺子中火煎至微焦。
9、翻面，加入30ml左右的清水。
10、加盖中火焖至水分收干。
11、开盖再稍微煎一煎即可关火。
12、出锅装盘。
13、上桌享用吧。
14、韭菜馅的饺子寓意久财之意故为久财饺。
