砂锅茄子煲的做法

1、茄子洗净去皮，切段备用

2、水开上锅蒸5分钟，盛出备用

3、准备好佐料，热锅下油，油温8成热下准备好的肉末，将翻炒翻炒开

4、下准备好的姜蒜末，不断翻炒

5、再依次下豆瓣酱、花椒不停翻炒后下已经蒸好备用的茄子一起翻炒，然后加入少许盐、蚝油、生抽、鸡粉，翻炒几下

6、将炒好的茄子倒入砂锅中，撒上大葱葱段，盖上砂锅盖子，中火焖8分钟即可

7、将煮好的砂锅茄子撒上小葱葱花即可。