香辣田鸡的做法

1、田鸡去头，手脚趾，内脏，剁成块。放盐、酱油、料酒腌着放一边备用。

3、热锅倒多一点油，放八角和辣椒下去小火爆一两分钟。一定要用小火，火太大辣椒很容焦。八角也爆过香味才出来。

5、倒入田鸡，不断翻炒，盖上盖子中火焖两分钟。腌田鸡时，田鸡会有汁，所以不用另外加水。

7、老抽放少了！