家常炖鱼的做法

1、准备提前处理干嫌荪鹣莘净的三道麟鱼，把三叉骨取出，背部改刀，清洗干净，把淤血洗掉，提前凉水泡发宽粉，凉水泡发的宽粉口感更佳。

3、热锅冷油，肉片炒熟，放料头，丐蘑哿要花椒面把料头炒香，半勺黄豆酱，蚝油，半勺酱油炒出酱香味，料酒去腥，加入清水，老抽调色，放盐，味精，鸡精，白糖，放鱼白醋去腥，中小火扣盖炖十五分钟，炖好把鱼推在一边，先放豆腐，再放宽粉条，宽粉条上放点老抽增加食欲，再次扣盖小火炖十分钟，炖好放青菜，炖熟即可。