1、少许肥肉和瘦肉分别切小丁
2、混在一起，剁成肉末。
3、大白菜切碎，放一小勺盐拌匀静置10-15分钟， 把大白菜里的水分杀出来。
4、挤出大白菜杀出的水分
5、把切好的肉末，姜末，葱花放进大碗里， 加入一个蛋清。
6、加入约2勺量的酱油，2小勺盐， 少许胡椒粉，几滴香油和花椒油。
7、加入调味汁。
8、顺时针搅打肉馅儿上劲
9、买来的饺子皮通常比较厚， 我都会进行二次加工，擀成周围薄， 中间厚的面皮。 自己擀面皮的同学请自动忽略这一步...
10、包进肉馅儿，将面皮对折
11、双手虎口捏紧水饺两边，稍微往中间肉馅位置挤压， 使面皮紧紧贴在一起。
12、一个皮薄馅儿饱的大饺子就完成啦！～
13、当然，也可包成不同的形状， 月牙形包法的饺子相对包的馅儿量较少， 适合用来做煎饺哟～
14、煮饺子咯～ 煮完饺子吃饺子咯～ 像我这种不爱吃汤面的人， 理所当然最爱的是干捞大饺子了！！
