开屏武昌鱼简易家庭做法

主料：鲜活武昌鱼1条

制作辅料：食用油 葱 白胡椒粉

做法：

１、将武昌鱼去除鱼鳞，切下头，从切口处去除内脏，从鱼背开始切成约１公分的薄片，但是鱼肚部分不要切断，用牙刷清洁鱼肚的黑腹和粘在鱼骨上的血块，沥干水分备用；

２、大火烧开水，同时把鱼摆盘，鱼头鱼尾下垫少许葱段，防止粘盘，方便清洗； 

３、水开上锅，大火蒸10分钟；同时把葱刨成丝。待鱼即将蒸好的时候，用小锅把油烧热（开始要冒烟） ；

４、蒸好的鱼抽出垫在鱼头鱼尾的葱段，倒掉鱼汁；放葱丝，洒少许白胡椒粉，淋上热油和蒸鱼豉油即成。