1、先把牛腩冷水下锅，加入适量料酒焯水
2、焯好水的牛腩洗干净备用
3、准备好辅料
4、热锅冷油下入郫县豆瓣酱，小火炒出香味和红油，切细一些的话更容易出红油哦
5、加入火锅底料小火继续翻炒出香味，口味看个人哦，可以是麻辣的，牛油的，清油等等口味的底料
6、小火炒出香味后加入姜蒜，继续小火翻炒
7、加入牛腩小火煸炒三分钟左右，煸炒干水分
8、转大火沿锅边倒入料酒，生抽
9、加入适量的水，加入准备好的萝卜，加入少少的糖提鲜，大火烧开后转小火炖45-60分钟
10、完成啦！出锅前按照个人口味加入适量的盐和鸡粉，真的好下饭！
