1、牛里脊肉用刀背拍松，逆势切成薄片，用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀，再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀。
2、再倒入一汤匙食用油拌匀，静置腌制20分钟。
3、芦笋刷洗干净，斜切成小段。
4、 锅烧热，放三汤匙油，油温热的时候放入蒜片煸香。
5、倒入腌制好的牛里脊肉，翻炒至表面变色立即出锅。
6、把炒牛肉的锅子洗干净，放一汤匙油，烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。（炒过牛肉的锅子会有点脏，所以需要洗一下，否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净）。
7、倒入刚才炒好的牛肉片，放一汤匙XO酱，迅速炒匀。
8、 倒入准备好的水淀粉，勾芡出锅。
