1、步骤一：煮肉 将肉放入汤锅中，加葱白、生姜、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加入少许料酒，注入清水；
2、煮到沸腾，撇去浮沫，转小火，加盖慢煮。15-20分钟后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却；
3、步骤二：做蒜泥酱汁 将剥了皮的蒜瓣捣碎，盛于小碗中，将菜籽油烧热到开始冒烟，蔡龇呶挞关火，微微冷却后倒入蒜泥小碗中爆香；
4、加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温热的肉汤，调匀；
5、步骤三：成菜 将吸饱了肉汤、温度也降了下来的五花肉取出切片，注意不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳；
6、装好盘后，将蒜泥酱汁均匀地淋在肉上，一道蒜泥白肉就做好了。
