烫面蒸蛋糕的制作方法

1、牛奶加热，煮到牛奶边缘微滚，离火凉一分钟

2、加入油快速拌匀

3、加入过筛面粉快速拌匀

4、加入2个蛋黄拌匀，要快速

5、蛋清加柠檬汁、盐，细砂糖分3次加入蛋清，打到10分发

6、取1/2蛋白跟蛋黄糊拌匀

7、再倒回余下蛋白霜中

8、翻拌均匀

9、倒入模，轻震模具排除较大气泡

10、模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面）

11、中小火蒸50分钟，到时间直接开盖，端出立刻撕去保鲜模，震下模具，排一下热气，迅速倒扣 罕铞泱殳