茄汁酸辣田鱼的美味做法

1、田鱼清洗过后擦干，两面各切几个“×”刀。然后取3茶匙盐分别抹于两面及内侧，再撒上黑胡椒腌制10分钟。

2、姜、蒜切末，小米椒切圈，青柠挤汁。番茄放热水中烫一烫，去皮切小丁。

4、热锅冷油下姜蒜小米椒，翻炒出懒孽匙祧香味后放入番茄丁（连同汁水）翻炒。炒制番茄变软加半碗高汤和1汤勺糟辣椒转小火炖。

6、这时往番茄汤汁中加入青柠汁和2汤勺白糖搅拌均匀，煮至番茄无颗粒的糊状浇至一旁炸好的鱼身上。