1、最好用不要太熟的菠萝来做。一个菠萝差不多2斤，去掉杂七杂八差不多800g，一家三口吃不完，酸倒牙，还戳嘴，不敢吃多。所有份量都需要用电子称称一下，特别是肉和菠萝的比例，如果肉太多，菠萝少，就会比较腻，如果肉太少，菠萝多，就会偏酸。中式厨房也需要电子称，才能做出更好吃的菜，而且也不会出现手误。我用的是ACA电子称，精确到克就行。
2、里脊肉切片，厚度5mm，用刀背轻轻剁几次。这样肉会吃起来比较容易咬开，不柴
3、加入生抽，料酒和醋，一点盐，腌制十五分钟
4、腌制好的肉可以加一个鸡蛋，增加肉的鲜嫩口感，拌匀即可
5、将腌制好的肉裹上面粉，这里可以使用普通中筋粉
6、放入油锅炸肉
7、炸好捞出
8、准备好菠萝和青红椒
9、热锅倒入一点油，先煸炒一遍，不用炒到很熟
10、再起油锅，倒入番茄酱，烧热后，加入淀粉水
11、加入之前炸好的肉，还有菠萝，青、红椒，一起翻炒均匀，撒少许盐即可
12、做好盛出
