茄子炖肉的做法

1、茄子洗净削皮

2、切厚片放入水里浸泡，防止变黑

3、猪肉切薄片，加盐，淀粉腌制片刻

4、茄子里放一个鸡蛋，稍许盐，面粉拌匀后，放入油锅煎至两面金黄

5、小火煸炒肉片，及葱姜，生抽，老抽上色

6、加足量水煮开，放入煎好的茄子

7、大概炖半小时左右即可出锅